На 4 порции:
500 г куриного филе, соль, молотый перец, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 2 средние луковицы, 1 столовая ложка растительного мсла, 450 г замороженой брюссельской капусты, половина чайной ложки сушеного розмарина, 1 банка консервированных помидоров, 125 мл бульона, 1 пучок зеленого лука, 2 кг картофеля, 125 мл молока, 30 г сливочного масла, 2 столовой ложки крохмала. Читать полностью »

Наверное, каждый из нас, знает – есть апельсины надо! Их приносят, как презент и как лекарство заботливые друзья и близкие. Да и вкус у апельсина, ну очень приятный. Но не каждый из нас задавался прямым вопросом: А в чем же польза апельсина? Итак, рассмотрим основные «за» в пользу чудесного заморского фрукта. Читать полностью »

Многие, ошибочно думают, что итальянская кухня – это исключительно макароны, пицца, ризотто и кьянти. Но, это далеко не так. Итальянская кухня богата вкусными и не менее востребованными блюдами. В разных провинциях и областях, можно найти продукты и блюда, которые готовят только в этой местности. То же самое касается сыров. В каждой области – свои сорта. Читать полностью »

Главная черта мексиканской кухни – это наличие ароматных пряностей, которые добавляются в пищу для богатства запаха и вкуса. Стереотипное мнение – это то, что все мексиканские блюда слишком острые и перченые. На самом деле, это ошибочно. Некоторые блюда мексиканской кухни, например, овощные супы имеют умеренный вкус, близкий к естественному аромату. Не во все блюда добавляется острый стручковый перец чилли. К тому же любое блюда можно сделать острее или мягче в зависимости от вкусовых пристрастий. Читать полностью »

Борщ  готовится на мясокостном бульоне. А для этого надо использовать мясо, которое содержит большое количество соединительной ткани (лопатка, грудинка). Мясной бульон варится также, как и костный, но поверх костей кладутся большие куски мяса весом от 1,3 до 3 кг. За 1- 1,5часа до окончания варки в бульон добавляются коренья и соль. Готовое мясо перекладывают в другую посуду, накрывают крышкой для предохранения от высыхания. Мясной бульон должен быть прозрачным, желтоватого цвета с блестками жира на поверхности, его вкус и аромат – соответствовать свежесваренному мясу и овощам. Читать полностью »

Суп-пюре – очень здоровая пища. Продукты, варятся и пробиваются, в блендере, как для детского меню. В достаточно пресное овощное пюре, мне захотелось добавить «сильный» продукт, например, рыбу, а. лучше вареного осьминога. – богатейший источник белка.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ /в граммах/

Сельдерей (корень) 60, бульон куриный 150, соль по вкусу, молоко 90, масло оливковое 5, яйцо 1 шт., осьминог вареный 30, био-базилик 2

КАК ГОТОВИТЬ Читать полностью »

Буалетти – разновидность итальянских равиоли. Я предлагаю сделать их из ветчины и сыра. В таком варианте они обретают очень изысканный вкус. Подавать их лучше в говяжьем бульоне, а для пикантности добавить отварной язык и, конечно, тгрмезан.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ /в граммах/

Буалетти: ветчина 500, сыр эмменталь 300, яйцо 4 шт., мука 500, вода 100, соль 10

Говяжий бульон с буалетти: бульон говяжий 200, буалетти 8 шт., язык говяжий отварной 20, лук зеленый 5, сыр пармезан 20 Читать полностью »

Классическую окрошку – летний холодный суп – я предлагаю гостям, на квасной заправке. Свежие овощи, травы, мясное ассорти делают ее вкус очень приятным, а блюдо само по себе получается одновременно и легким, и сытным, и полезным. Сервируется окрошка, как и. свекольник, в отдельных емкостях: в тарелке – гарнир, в большом, соуснике – квасная заправка, в малом соуснике – сметана. Гость сам соединяет, ингредиенты, в нужных ему пропорциях. Читать полностью »

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ /в граммах/

Крупа кускус 200, вода (кипяток) 100, говядина постная 300, лук репчатый очищенный 100, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло сливочное 50, лук репчатый (для фарша) 1 шт., грецкие орехи очищенные 30, масло растительное (фритюр) 1000, био-йогурт молочный 600, яйцо 2 шт., бульон мясной 300, вода холодная 200, тархун свежий 50 Читать полностью »

Народные трапезы созидались веками. На питание народов влияли географическое положение, климат и, конечно, религия. Мало кто нынче соблюдает обычаи трапез, связанных с религией, а в них было много рационального. Вот попить, погулять – это мы помним. Не пропустим масленицы с жаркими блинами и куличей на Пасху. А вот о том, что существует воздержание от еды, пост, многие и не вспоминают. А между тем в году более 200 постных дней. Среди них: еженедельные – среда, пятница, однодневные, например Крещенский сочельник – 18 января. Но самый длинный – тот, что назван Великий пост. Читать полностью »